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Homens e mulheres de todas as idades têm apostado em dietas naturais a fim de garantir uma qualidade de vida melhor. Isso tem contribuído com o consumo de alimentos orgânicos, que cresce a cada ano ao redor do mundo todo. Esse aumento expressivo deve-se não apenas à conscientização da importância de manter um hábito de vida saudável mas também à preocupação com questões socioambientais. Sendo assim, o respeito ao agricultor, à natureza e aos animais são alguns dos fatores que exercem grande influência nessa opção de ingerir alimentos mais saudáveis.

Horta orgânica

A produção orgânica é extremamente benéfica ao homem e ao meio ambiente. Ela preserva a qualidade do solo, da água e do ar, além de garantir a saúde dos seres vivos. No curso Cozinha Natural e Integral, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, a professora, arteculinarista e especialista em alimentação orgânica e funcional, Rose Pereira de Deus, apresenta argumentos a favor de uma alimentação saudável e elenca os tipos de alimentos que se encaixam nessa definição, como os funcionais, os integrais e os orgânicos, caracterizando cada um deles. Além disso, o curso traz várias receitas irresistíveis e dá dicas de como manter uma alimentação equilibrada.

Rose de Deus explica que alimentos orgânicos são aqueles cuja produção é baseada na ausência de agrotóxicos e fertilizantes. Essa técnica agrícola não recorre a nenhum tipo de substância química durante a plantação, o cultivo e a colheita. A finalidade desse método alternativo é evitar diversos problemas ao meio ambiente e aos consumidores. O sabor e a cor natural de legumes, verduras e frutas cultivados de maneira orgânica são mantidos até chegar às mesas dos consumidores, tornando a refeição muito mais saborosa.

Danos causados pela agricultura convencional

Macarrão integral com molho de moranga, proteína de soja e ervas

Segundo a especialista, muitas são as consequências negativas da agricultura convencional ao ecossistema, pois o uso constante e irresponsável de resíduos tóxicos contamina o solo, a água e o ar. O solo perde a fertilidade quando entra em contato com essas substâncias químicas e, em muitos casos, o quadro de infertilidade é irreversível. Nascentes e lençóis freáticos também são facilmente atingidos, causando grandes danos ao terreno e às plantas durante a irrigação. Além disso, essa água contaminada pode afetar a saúde de pessoas e animais que a beberem.

Estudos indicam que a ingestão de resíduos tóxicos através dos alimentos causa sérios problemas de saúde ao ser humano, como a infertilidade, a diminuição da defesa do organismo e o câncer. Este, em especial, tem se tornado cada vez mais comum ao redor do mundo. Rose de Deus cita inclusive uma pesquisa da Academia Americana de Ciências, cujo resultado revelou que em 1982 cerca de 1.400.000 casos de câncer já eram provocados pela presença de agrotóxicos nas refeições.

Todas as pessoas que ainda não optaram pela ingestão de alimentos orgânicos durante as refeições diárias estão sujeitas a sofrerem as consequências. No entanto, a arteculinarista reforça o fato de que as crianças são mais vulneráveis aos efeitos nocivos dos produtos cultivados da maneira convencional, pois com apenas um ano de idade elas já têm no organismo uma quantidade de agrotóxico equivalente ao aceitável para uma vida inteira. Alguns países já se deram conta da gravidade desse fato. Na Alemanha, por exemplo, é definido por lei que as crianças só podem ingerir alimentos orgânicos.

Creme de arroz desintoxicante com missô

Os alimentos de origem animal também podem ser uma ameaça à saúde humana. Isso se explica pelo fato de esses animais receberem doses elevadas de hormônios e outros remédios fortes cuja função é garantir qualidade à carne. Desse modo, ao ingeri-la, a pessoa estará introduzindo no organismo várias substâncias nocivas a ele. Além disso, Rose de Deus enfatiza a importância da cautela ao comer ovos, leite e seus derivados, pois, devido aos coquetéis ou às rações aditivadas com hormônios, podem concentrar algum índice de contaminação.

Benefícios dos alimentos orgânicos

Alimentos orgânicos, devido à baixa composição de água, concentram uma grande quantidade de nutrientes essenciais ao funcionamento adequado do nosso corpo, por isso o nome “orgânico”. Já a absorção dos nutrientes de alimentos provenientes da agricultura convencional é mais demorada, pois a grande quantidade de água acaba diluindo esses nutrientes. Além de fornecerem as substâncias que o nosso corpo precisa, outra vantagem dos orgânicos é que eles não são geneticamente modificados, ou seja, não representam ameaça à saúde.

Bolo de chocolate com chantilly natural

Segundo Rose de Deus, a preferência por orgânicos, além de proporcionar benefícios ao ser humano e ao ecossistema, contribui com a diminuição de problemas sociais. O êxodo rural é consequência, em grande parte, do aumento considerável do consumo de produtos industrializados. Portanto, ao optar pelas hortaliças orgânicas, além de oferecermos condições para que o trabalhador rural continue no campo com a sua família, zelamos pela nossa saúde e pela saúde do próprio produtor, que não será contaminado por substâncias tóxicas durante o cultivo.

Outro benefício dos alimentos orgânicos é a diminuição do aquecimento global. A arteculinarista afirma que o solo tratado com substâncias químicas libera uma quantidade enorme de gás carbônico, gás metano e óxido nitroso. A agricultura e a administração florestal sustentáveis podem eliminar 25% do aquecimento global.

Algumas pessoas evitam o consumo de alimentos orgânicos alegando o alto valor no mercado. No entanto, o pouco que você consegue economizar comprando hortaliças normais implicará prejuízos financeiros futuros, pois quando as toxinas desses alimentos começarem a se manifestar no seu organismo e a prejudicar a sua saúde, você terá despesas com médicos e remédios. Ao passo que, consumindo produtos naturais, com uma diferença mínima de preço, você garante a sua saúde e a saúde dos seus familiares.

Torta de milho verde com ora-pro-nóbis

Ao frequentar feiras e mercados à procura de produtos orgânicos, o consumidor deve verificar a procedência deles. Já que não há diferença entre a aparência de um alimento orgânico e a de um não orgânico, o selo verde é de grande valia para auxiliá-lo na hora da compra. Eles são certificações socioambientais cuja finalidade é garantir a origem natural, bem como assegurar que o cultivo e a extração não provocaram nenhum dano ao meio ambiente. Esses selos são fornecidos por produtores agrícolas responsáveis por inspecionar rigorosamente cada etapa da agricultura orgânica.

Por Camila Guimarães Ribeiro

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