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Se bem planejada e administrada, e com a utilização do manejo correto, a produção de carne e de ovos caipiras pode alcançar excelente lucratividade.

As mudanças de hábitos na cultura de uma significativa parcela da população vêm ampliando a procura por alimentos cuja origem seja uma produção mais natural e ecológica. O estresse das cidades grandes vem gerando demanda por alimentos diferenciados, integrais e isentos de antibióticos e de defensivos.

A exigência por textura, coloração e sabor natural tem estimulado os pequenos e médios produtores, que não teriam como competir no sistema industrial, a se voltarem para essa atividade de produção de alimentos alternativos, como a galinha caipira.

Engana-se quem avalia a criação de frango e de galinha caipira como uma atividade condenada ao prejuízo. Se bem planejada e administrada, e com a utilização do manejo correto, a produção de carne e de ovos caipiras pode alcançar excelente lucratividade.

Sistemas de criação

No Brasil, a criação de aves ao ar livre é praticada há bastante tempo no meio rural. As aves são mantidas livres ou semi-confinadas, com acesso direto ao pasto por algumas horas, ou durante todo o dia.

No sistema extensivo, as aves de ambos os sexos são criadas soltas, em grupos de até 10, mas sem maiores controles produtivos, reprodutivos, nutricionais e sanitários. São alimentadas em regime de pastejo, ou pelo fornecimento de verde picado. As aves podem ficar completamente soltas no pasto e, também, pode-se dispor de galpões para abrigá-las à noite.

Na criação de galinhas caipiras as aves são mantidas livres ou semi-confinadas, com acesso direto ao pasto por algumas horas, ou durante todo o dia.

O sistema semi-intensivo é o mais indicado para a criação de frangos e de galinhas caipiras, e sua característica principal é a mesclagem da criação em galpão com a criação solta, ao ar livre, utilizando-se piquetes, nos quais as aves ficam a maior parte do dia pastejando. O manejo de criação nesse sistema utiliza programas de vacinações, rações balanceadas, piquetes e gaiolas para pastejo. Na incubação, são utilizados métodos artificiais (incubadoras) para a chocagem dos ovos.

No sistema intensivo, semelhante à criação industrial, as aves são criadas em galpões por todo o seu ciclo de produção. São criadas soltas no galpão com a utilização de camas comedouros e bebedouros. Nele também há um controle de todo o manejo necessário para o desenvolvimento das aves.

Instalações

O galpão deve ser instalado em locais secos, ligeiramente inclinados, e possuir boa disponibilidade de água. Deve ser construído no sentido leste-oeste, com especial atenção para os ventos, pois o movimento de ar em seu interior é fundamental para a manutenção da qualidade do ambiente. A estrutura pode ser erguida com madeira, alvenaria ou pré-fabricados metálicos. O pé direito precisa medir, no mínimo, três metros de altura. Na cobertura, recomenda-se utilizar telhas de barro, cerâmica ou amianto, desde que pintadas de branco, para evitar o superaquecimento.

A utilização de material disponível na propriedade, como sobras de construção, madeira, bambu, telhas e telas é uma medida que contribui para a diminuição dos custos de implantação da avicultura.

O piquete é um cercado muito utilizado no sistema semi-intensivo de criação de aves. Pode ser usado também no sistema extensivo, variando apenas a taxa de ocupação.

Para os piquetes, o cercado deve ser feito com tela de arame de no mínimo 1,5m de altura. A mureta precisa ser de cinco centímetros junto ao solo, impedindo o contato da tela com o chão. Pode-se também utilizar materiais alternativos, como cercas de bambu, de madeira, alvenaria e os pré-fabricados.

Raças de galinhas

As mais indicadas para o sistema caipira de criação são as aves de raças puras, que são as raças americanas e as de linhagens caipiras melhoradas. Mas pode-se utilizar, também, aves de linhagem industrial; porém, é bom lembrar que a galinha de linhagem industrial de pele e plumagem branca não tem mercado.

A condição básica de uma galinha caipira, tanto para a produção de corte como de ovos, é que a ave se adapte à criação em piso e apresente pele amarela e plumagem colorida. O sabor da carne deve ser mais natural, apresentar textura mais firme e proporcionar uma mastigação mais lenta e saborosa. E a cor da pele dos frangos e da gema dos ovos deve ser bem pigmentada.

A condição básica de uma galinha caipira, tanto para a produção de corte como de ovos, é que a ave se adapte à criação em piso e apresente pele amarela e plumagem colorida.

Dentre as raças utilizadas para criação caipira estão as americanas, representada pelas Rhode Island Red, New Hampshire, Plymouth Rock Barrada; as linhagens comerciais, com as raças galinha caipira negra, frango caipira de pescoço pelado e frango paraíso pedrês.

Manejo alimentar

O manejo alimentar tem como objetivo principal suprir as exigências nutricionais das aves em todo o período de desenvolvimento e de produção, otimizando o crescimento, a eficiência produtiva e a lucratividade. Os custos com a alimentação representam cerca de 75% das despesas totais da produção, assim, o uso de alimentos alternativos permite reduzir os gastos.

No sistema extensivo, as aves ficam totalmente soltas e consomem o que encontram disponível no campo, capim e uma infinidade de insetos, de minhocas e de larvas. Alguns criadores, na tentativa de melhorar o desempenho, também fornecem sobras de comida.

Já em sistemas de criação em que é fornecida ração balanceada, essa deve ser distribuída em comedouros, protegida de sol e chuva. Está relacionada com a qualidade e o tamanho da área de pastagem destinada a cada ave.

É recomendável que sempre se procure contar com a assessoria de técnicos. É melhor planejar corretamente o que será feito, e como será feito, para que os erros e gastos inúteis sejam minimizados e até evitados.

Por: Patrícia Tristão

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