Curso Pequena Fábrica de Vegetais Desidratados

Disponibilidade: Imediata
Filmes: 61 minutos
Livro: 62 páginas
Cód.: 5200

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Apresentação

Com o desenvolvimento da tecnologia de desidratação de legumes e hortaliças, apareceu um mercado promissor que está invadindo os supermercados e os cardápios de quem busca uma vida mais prática e saudável.

Este é um curso para pequenos e médios produtores rurais e pequenas e médias empresas do setor de alimentos.

Indicar para um amigo Adicionar à lista de desejos Artigo sobre o curso

Programa do Curso

Vantagens econômicas da agroindústria
- Considerações sobre o mercado
Considerações sobre a matéria-prima
- Variedade
- Local de plantio
- Maturação
- Cultivo e colheita
- Manuseio e armazenamento
Instalações
- Localização
- Considerações gerais para o projeto
- Detalhes gerais de construção e instalação
  - Materiais e equipamentos
  - Pé-direito
  - Paredes
  - Aberturas do prédio
  - Forro
  - Pisos
  - Iluminação
  - Instalações elétricas
  - Instalações hidráulicas
  - Instalações sanitárias
Etapas do processamento
- Seleção e classificação
- Inspeção
- Lavagem
  - Lavagem por imersão
  - Lavagem por agitação na água
  - Lavagem por jatos de água
- Descascamento
  - Mecânico
  - Descascamento químico
  - Descascamento térmico
- Aparação
- Corte
- Branqueamento ou escaldamento
- Desidratação
Equipamentos
Higiene
Processamento dos vegetais
- Fluxograma para processamento de cenoura desidratada
- Fluxograma para processamento de cebola desidratada
- Fluxograma para processamento de pimentão-verde desidratado
- Fluxograma para processamento de vagem desidratada
Aspectos financeiros
- Depreciação sobre investimento fixo
- Custo fixo mensal
- Mão-de-obra direta
- Material direto
- Custo total e unitário da produção
- Composição do preço de venda
- Receita operacional mensal
- Resultados operacionais
- Cálculo do capital de giro
- Investimento inicial

Professor

Pesquisador Pedro Luiz Santos Meloni, Mestre em Tecnologia de Alimentos pela UFV-MG, especialista em desidratação e Professor Paulo César Stringueta, Doutor do Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFV-MG.

Formato do Curso CPT

O Curso a Distância do CPT é constituído de um completo Livro Interativo e Filmes, em DVD.

Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do livro e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.

Dados Técnicos do Curso CPT

Produção: Jershon Ayres de Morais
DVD: ALL REGION - NTSC

Assista a um trecho do filme que acompanha o Curso CPT

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